Pembuatan keju susu kedelai

BAHAN

750 ml air sari kedelai tawar

Susu sapi 250

Keju hewani / Ragi

Minyak wijen 2 sdt

7 sdm sari lemon segar/cuka

2 sdm garam 

ALAT

Panci

Sendok makanakan

Sutil/ batang pengaduk

Kompor gas

Kain saring

Cetakan keju

PROSEDUR PEMBUATAN

•Campurkan susu  kedelai dan susu sapi 3:1

•cairkan keju hewani  dengan sebagian susu yang sudah di campurkan

•Jadikan satu keju yang sudah cair dengan campuran susu

•Tambahkan cuka / cairan way dari kemarin

•Masak dalam api besar 100^0  C   sampai mendidih dengan diaduk cepat

•Setelah protein memisah dari cairan dan menggumpal

•Angkat dari kompor , diamkan sampai dingin

•Saring dengan kain saring , jangan di peras

•Diamkakan hingga kadar air berkurang +_  satu malam/ 6jam

•Pencetakan keju

•Diamkan  di tempat kering +_ 1 malam

•Fermentasi rendam dalam  air garam +_ 2 minggu

•Tiriskan  +_ 1 hari 1 malam tergantung ukuran keju yang di buat

•Keju siap  di sajikan

•

•